1.姜、蒜、葱白分别切末，蕃茄切成小丁
2.北豆腐擦干表面水份，切成小块
3.锅内烧热油，将豆腐放入锅内中火油炸
4.炸至豆腐表皮呈微黄色，盛出控油
5.取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽、适量清水调成味汁
6.锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香
7.加入蕃茄丁翻炒出茄汁
8.加入炸好的豆腐和半碗味汁，煮沸上盖转小火焖五分钟
9.最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下
10.成品图
1、豆腐先入锅炸至表皮呈微黄色，入锅后用中火油炸，大火的话豆腐容易焦
2、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点
3、豆腐入锅后要焖煮5-8分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
